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Cómo Arreglar el Pavo Seco este Día de Acción de Gracias

En este artículo aprenderá cómo arreglar y prevenir el pavo seco en estas fiestas. 

Así es exactamente cómo rescatar un pavo seco de Acción de Gracias. 

¡Además de elegir, descongelar, preparar, sazonar, cocinar para que esté siempre húmedo!

Cómo arreglar el pavo seco de Acción de Gracias

Para arreglar el pavo seco, combine unas cucharadas de mantequilla derretida con caldo de pollo (o salsa). Luego corte el pavo seco y rocíe el pavo. Luego, cubre con papel aluminio por 15 minutos más o menos, también puedes calentar en el horno a 200º F. Asegúrate de que la mezcla esté líquida para que la carne absorba la humedad.

Cómo asar pavo

¡Los mejores consejos para asar pavos de Acción de Gracias!

  1. Deje que su pavo alcance la temperatura ambiente antes de asarlo. No ases un pavo frío. Saca el ave del refrigerador (y de la salmuera, si la vas a poner en salmuera) una hora antes de ponerla en el horno para garantizar una cocción uniforme y un ave húmeda.
  2. Secar bien el pavo con toallas de papel (tanto por dentro como por fuera) ayuda a que la piel quede crujiente.
  3. Sal dentro de la cavidad.
  4. Coloque la rejilla en el tercio inferior de su horno y precaliente el horno.
  5. Cepille la mantequilla por todo el pavo y luego sazone generosamente con sal y pimienta.
  6. Vierta el caldo de pollo en la sartén.
  7. No hilvanar cada 30 a 45 minutos.
  8. La temperatura de la carne debe ser de 165°.
  9. Cubra el pavo cocido con papel de aluminio y deje reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.
  10. ¡Anímate! Ase durante 30 minutos a una temperatura más alta para quemar el pavo con calor. Precaliente el horno a 400 F. Una vez que el pavo esté en el horno, suba la temperatura a 450 F durante 30 minutos. Luego baje la temperatura a 350 F
  11. Guarde esos jugos: son su boleto para una salsa deliciosa.
  12. Compra un termómetro de cocina. Su horno puede funcionar más caliente o más frío. Es por eso que NECESITA un termómetro para horno para obtener mejores resultados.
  13. El pavo está listo cuando su temperatura interna alcanza los 165 grados. Algunos pavos son naturalmente más rosados ​​que otros y un ave completamente cocinada a menudo tendrá ese color.

Receta fácil de pavo de acción de gracias

Sorprenderás a todos tus amigos y familiares con esta receta clásica .

Ingredientes

  • 1 pavo entero (12 libras)
  • 1 cebolla, picada en trozos grandes
  • 1 tallo de apio, picado en trozos grandes 
  • 1 zanahoria, picada en trozos grandes
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 ramitas de romero fresco
  • ½ manojo de salvia fresca picada
  • 2 cucharadas de sal kosher

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
  2. Coloque la cebolla, el apio y la zanahoria en una asadera grande y poco profunda.
  3. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, encima de las verduras en la asadera. Seque el exterior y el interior del pavo con toallas de papel.
  4. Combine la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño. Sazone el interior del pavo con aproximadamente 1/3 de la mezcla de sal. Dobla las puntas de las alas debajo del ave.
  5. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Cocine y revuelva el romero y la salvia durante 1 minuto.
  6. Coloca romero y salvia dentro de la cavidad del pavo; reserva la mantequilla derretida. Ate las piernas con cordel.
  7. Cepille completamente el exterior del pavo con la mantequilla derretida. Sazone con los 2/3 restantes de la mezcla de sal.
  8. Hornee el pavo, sin tapar, en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 3 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 180 grados F (82 grados C). Retire el pavo del horno y déjelo reposar en un área tibia de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.

¡El mejor Día de Acción de Gracias de todos los tiempos!

Consejos para asar el pavo perfecto

1. Hilvanado

No hilvanar (a menos que quiera)

Cada vez que abres la puerta del horno para rociar, dejas salir el calor. El rociado también le da una piel menos crujiente.

En lugar de rociar, frote mantequilla y aceite de oliva por todo el ave justo antes de colocarla en el horno. Luego déjelo solo hasta que sea el momento de verificar que esté listo.

2. Listo

No verifique la cocción en el lugar equivocado.

La única forma de saber realmente si el pavo está cocido (165 grados F) es usando un termómetro.

Pruebe el pavo directamente del horno: si alcanza los 165 grados F, lo saco y lo cubro con papel de aluminio. Continuará cocinándose dentro de la carpa de aluminio para compensar esos 5 grados adicionales.

¿Dónde se debe comprobar la temperatura?

Su termómetro debe estar en la parte más gruesa del muslo. Inserte el termómetro justo donde el muslo se encuentra con la pechuga y empújelo hasta que sienta que se desliza dentro de la carne del muslo.

¿Qué tipo de termómetro debo usar?

A menudo, su pavo vendrá con un termómetro emergente ya insertado en la carne de la pechuga. Sácalo y tíralo.

Un termómetro de carne real le indica la   temperatura interna exacta de su ave y cuesta solo $10.

3. Rejilla para asar

La rejilla para asar ayuda a cocinar el pavo de manera uniforme.

Sin él, la carne en el fondo termina seca, demasiado cocida y, a menudo, quemada. Invierte en una rejilla para tu asadera si no quieres desperdiciar parte de tu pavo. También puede usarlo para asar otras carnes.

Estante para asar de bricolaje

No necesita una rejilla para asar costosa. Una asadera desechable de aluminio de $1 de Walmart también funcionará. Simplemente coloque un montón de verduras picadas en el fondo de su sartén.

Las verduras actuarán como la rejilla de alambre en una bandeja para asar regular elevando el pavo ligeramente.

4. No agregar sabor a su sartén

Para agregar sabor tanto al pavo (como a la salsa, si está usando la grasa de la sartén), querrá agregar aromáticos a la cavidad del pavo y al fondo de la sartén.

Alguna combinación de verduras, hierbas y condimentos. Luego cubra el fondo de la olla con ¼ de pulgada de líquido (vino, sidra, cerveza, caldo, agua) para que no se quemen los jugos.

5. Lavar el pavo

No laves el pavo, esto solo contaminará tu fregadero. Retire el pavo de su empaque, séquelo con toallas de papel y luego prepárelo para el horno. Cualquier bacteria en el pavo morirá en el horno caliente mientras se hornea.

6. Salmuera

No salmuera su pavo. Si compra un pavo de alta calidad en la tienda (como Butterball), entonces ya está en salmuera.

Sin embargo, si el pavo es salvaje, debe ponerlo en salmuera la noche anterior para asegurarse de que esté húmedo y sabroso.

7. Relleno

Si trata de poner relleno o aderezo dentro de la cavidad del ave, el pavo estará demasiado cocido cuando el relleno alcance una temperatura apta para comer.

En su lugar, cocine su relleno en una cacerola. Luego puede llenar la cavidad del pavo con cosas que le den sabor (y agreguen sabor a la grasa/caldo): sal y pimienta y cualquier mezcla de cebolla, manzana, zanahoria, apio o cítricos. 

8. Tallado

Has hecho todo bien hasta ahora, pero el paso final, tallar, puede hacer o deshacer tu cena de Acción de Gracias.

Prepárate para el éxito organizando tus herramientas. Use una tabla de cortar grande y siga leyendo para descubrir cómo cortar un pavo .

Cuánto tiempo cocinar pavo en el horno

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un pavo?

La regla general para asar un pavo en un horno precalentado a 350 grados F (175 grados C) es de 20 minutos por libra. Esto varía si su pavo está relleno o sin relleno, así que revise su receta. Su receta puede requerir una temperatura y un tiempo total diferentes, y su horno puede funcionar más caliente o más frío.

peso de pavoTiempo de asado (sin relleno)Tiempo de Asado (Relleno)
10 a 18 libras3 a 3-1/2 horas3-3/4 a 4-1/2 horas
18 a 22 libras3-1/2 a 4 horas4-1/2 a 5 horas
22 a 24 libras4 a 4-1/2 horas5 a 5-1/2 horas
24 a 29 libras4-1/2 a 5 horas5-1/2 a 6-1/4 horas

Una forma sencilla de asar un pavo.

Cómo comprar un pavo de acción de gracias

¿Qué tamaño de pavo debo comprar?

  • Como regla general, necesitará 1 libra de pavo por persona.
  • ¡Asegúrese de que haya suficiente espacio en el horno para el pavo y la asadera!
  • Asegúrese de tener una bandeja lo suficientemente grande para que quepa su pavo, o haga planes para comprar una.

Tipos de pavos

Pavos Congelados

Si está comprando un  pavo convencional congelado  (como Butterball) en el supermercado, cómprelo con  1 semana de anticipación  y guárdelo en su congelador.

Consejo: Muchos pavos, como Butterball, están previamente en salmuera. Bola de mantequilla congelada  “Contiene hasta un 8 % de una solución de agua, sal, especias y saborizante natural”.  La salmuera prolonga la vida útil del pavo.

Pavos Frescos

Si está comprando un  pavo fresco  (convencional O orgánico de corral) del supermercado, no puede recogerlo con mucha anticipación, porque se echará a perder. Pero puede y debe llamar al supermercado para reservar su pavo fresco  con al menos dos semanas de anticipación.

Pavos kosher

Los pavos kosher se  ponen en salmuera . Estas aves suelen tener muy buen sabor sin más preparación.

Pavos de herencia elegante

Se dice que el sabor es superior y  la carne es más magra . Debido a que tienen un contenido de grasa más bajo, no tienen que cocinarse tanto tiempo. Estos son los pavos más caros. Tenga en cuenta que el sabor puede ser diferente al que está acostumbrado.

Consejo: ordene un pavo Heritage en línea, al menos con un mes de anticipación. El pavo se le entregará el martes antes del Día de Acción de Gracias.

Pavos criados en libertad o en libertad

Free-range tampoco indica si el ave fue criada sin antibióticos u hormonas.

Dependiendo de cuánto ejercicio haya recibido el ave,  la carne puede ser más magra .

Pavos Orgánicos

Los pavos solo comen alimento orgánico. También se crían sin el uso de antibióticos u hormonas de crecimiento y se crían en libertad.

Su sabor varía, aunque se suele considerar que tienen muy buen sabor.

Cómo preparar el pavo de Acción de Gracias

Todo lo que necesita saber sobre cómo preparar un pavo.

Elija el método que mejor se adapte a sus necesidades, tanto si es un cocinero planificador como si necesita una solución de última hora.

  • Paso #1: Descongelar
  • Paso #2: Temporada

Paso #1: Cómo descongelar un pavo

Hay cuatro formas en que puede descongelar pavo congelado de manera segura: lento, medio, rápido y de emergencia.

Lento: descongelar en el refrigerador

Cuánto tiempo toma:  Espere aproximadamente 24 horas por cada 5 libras de pavo.

Tiempos de descongelación del refrigerador de pavo

El tiempo de descongelación en el refrigerador requiere aproximadamente 24 horas por cada 5 libras en un refrigerador ajustado a aproximadamente 40 grados F (5 grados C).

Peso del PavoTiempo de descongelación del refrigerador
10 a 18 libras2 a 3½ días
18 a 22 libras3½ a 4½ días
22 a 24 libras4½ a 5 días
24 a 29 libras5 a 6 días

Los tiempos que se muestran son aproximados y se basan en descongelar un pavo entero congelado.

Consejos para descongelar pavo en el refrigerador:

  • Mantenga el pavo en su envoltorio original mientras se descongela.
  • Coloque la pechuga hacia arriba en una bandeja para hornear para evitar que las gotas contaminen otros alimentos y las superficies del refrigerador.
  • Puede mantener el pavo descongelado en el refrigerador hasta 2 días antes de cocinarlo.

Seguridad Alimentaria:  Es importante mantener el pavo entero a una temperatura segura mientras se descongela para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Nunca  descongele un pavo congelado a temperatura ambiente o en agua caliente.

Medio: descongelar en agua fría

El tiempo de descongelación en agua fría requiere aproximadamente 30 minutos por libra de agua fría, renovada cada 30 minutos.

Tiempos de descongelación de agua fría de Turquía

Cuánto tiempo lleva:  un ave de 10 libras tardará unas 5 horas en descongelarse por completo.

PesoTiempo de descongelación de agua fría
10 a 18 libras5 a 9 horas
18 a 22 libras9 a 11 horas
22 a 24 libras11 a 12 horas
24 a 29 libras12 a 15 horas

Los tiempos que se muestran son aproximados y se basan en descongelar un pavo entero congelado.

Consejos para descongelar pavo en agua fría:

  • Mantenga el ave en el envoltorio original.
  • En un recipiente grande, sumerja completamente el pavo en agua fría.
  • Cubre el pavo con un plato para mantenerlo sumergido.
  • Cambia el agua fría cada 30 minutos.
  • Cocine el pavo inmediatamente después de descongelarlo.

También puede acelerar la descongelación cortando el pavo en trozos. El pavo se descongelará más rápido y también se cocinará más rápido en trozos más pequeños.

  1. Usa el método del agua fría tantas horas como puedas.
  2. Retire la bolsa de menudencias de la cavidad. Esto acelerará la descongelación.
  3. Tan pronto como puedas, corta la columna vertebral con un par de tijeras de cocina. Luego, con un cuchillo de carnicero, corte las piernas y los muslos, luego corte los muslos en trozos (corte a través del hueso).

Para asar, coloque todas las piezas en una asadera y espolvoree con sal, luego ase a 450 °F durante 30 minutos, luego baje a 325 °F hasta que la carne esté a 165 °F, lo que significa que está lista.

Rápido: descongelar en un horno de microondas

Como regla general. Podría tomar una hora o más en la configuración de descongelación, según el tamaño del pavo.

Asegúrese de girarlo varias veces y voltearlo durante el proceso de descongelación. Si el pavo comienza a cocinarse en lugar de simplemente descongelarse, déjelo reposar durante 5 minutos antes de continuar.

Cuánto tiempo toma:  lea el manual del usuario de su horno para obtener instrucciones para descongelar un pavo congelado. Los tiempos y los ajustes de potencia variarán de un modelo a otro.

Consejos para descongelar pavo en el microondas:

  • Saque el pavo de su envoltorio y retire los clips o etiquetas de metal.
  • Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba en una fuente apta para microondas para recoger las gotas.
  • Después de descongelar el pavo, lave el interior del microondas para evitar la contaminación cruzada.
  • Cocine el pavo inmediatamente después de descongelarlo.

Paso #2: Cómo sazonar un pavo

El pavo es un ave muy magra. Así que tiene mala reputación por ser seco y sin sabor. Usar una mantequilla de hierbas resolverá todos esos problemas.

¡Tan húmedo!

Receta de mantequilla de hierbas (pavo de 12 a 20 libras)

  • 2 tazas de mantequilla ablandada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de tomillo finamente picado
  • 2 cucharadas de orégano finamente picado
  • 2 cucharadas de romero finamente picado
  • Sal kosher

Use mucha sal

La sal es tu amiga.

Querrás usar la regla de “cucharadita por libra”. Eso es una cucharadita de sal kosher por libra de carne.

Esto puede parecer mucha sal cuando trabaja con un ave de 12 libras (eso es 12 cucharaditas que son 4 cucharadas, que es 1/4 de taza).

Pero lo necesitarás.

Consejos para sazonar la mantequilla de hierbas

  1. Retire cualquier cosa dentro del pavo como menudencias y cositas de plástico.
  2. Antes de frotar el pavo con mantequilla, séquelo con toallas de papel.
  3. Retire la piel de la carne de la pechuga. La piel de pavo es muy elástica. Ve despacio.
  4. Frote la mantequilla de hierbas directamente sobre la carne, debajo de la piel.
  5. Luego unte la mantequilla restante por toda la parte superior, sobre la piel. Asegúrate de obtener todos esos rincones y grietas.

Cómo tallar un pavo de acción de gracias

Hay más de una forma de trinchar un pavo.

¡ Este método es el más fácil!

Guía paso a paso para tallar un pavo

  1. Establecer una estación de tallado. Coloque el pavo en una tabla grande para trinchar. Asegúrese de tener listo el plato para servir, toallas de papel, un cuchillo de chef afilado y pinzas.
  2. Retire la cuerda de atadura si es necesario con la punta del cuchillo y coloque el pavo de modo que las patas queden hacia usted.
  3. Retire la pierna y el muslo juntos. Corta la piel que conecta la pechuga y el muslo hasta que toques el hueso. Pase el cuchillo entre el muslo y la columna vertebral para quitar limpiamente la pieza de la pierna.
  4. (Opcional) Retire la espoleta. Corta a lo largo del perímetro de la horquilla para exponerla. Tome el hueso de la suerte y tire con fuerza para soltarlo del pecho. Guardar para más tarde para pedir un deseo!
  5. Retire el pecho. Corta la piel en la parte superior del pavo a lo largo del esternón pasando el cuchillo a través de la carne de la pechuga. Retire la mayor cantidad de carne posible.
  6. Retire el ala. Tira del ala hacia atrás, como hiciste con las patas, y corta la unión.
  7. Voltee el pavo y repita del otro lado.
  8. Separar los muslos de los muslos. Corte justo entre el muslo y el muslo en la articulación.
  9. Cortar los muslos. Corta la carne del muslo del hueso y en trozos más pequeños (opcional).
  10. Cortar las pechugas. Coloque las pechugas con la piel hacia arriba en la tabla de cortar. Corte transversalmente en un ligero ángulo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor.

Lo que necesitarás

  • Un cuchillo muy afilado. Un cuchillo de chef funciona bien, pero puedes usar un cuchillo de trinchar si lo deseas.
  • Tabla de cortar grande, preferiblemente con canales para recoger los jugos. Estabilice con una toalla debajo, para que no se mueva.
  • Plato de servir
  • Tenazas 
  • Toallas de papel 

¡FELIZ DÍA DE ACCIÓN DE GRACIAS!

Cómo almacenar las sobras del pavo de Acción de Gracias

¿Qué hay más de Acción de Gracias que las sobras?

Estos son algunos consejos para guardar las sobras de pavo de Acción de Gracias:

  1. Guárdelo en bolsas o recipientes herméticos, o envuélvalo bien en una envoltura de plástico. Mantener las sobras del Día de Acción de Gracias en un recipiente hermético ayudará a evitar que absorban los olores del refrigerador.
  2. Si lo vas a usar para sándwiches, congela rebanadas. Si va a usar el pavo en sopas y guisos, córtelo en cubos.
  3. Separe la carne clara y oscura.  Dado que las personas tienden a preferir la carne blanca y la oscura, asegúrese de dividirlas en dos recipientes separados cuando las coloque en el refrigerador.  
  4. El pavo sobrante solo es bueno para 4 días y es probable que estés harto de pavo para entonces. ¡Congela un poco para más tarde! Durará hasta tres meses en el congelador. Las bolsas para congelar con cremallera funcionan bien.
  5. El relleno y la salsa deben usarse dentro de un día más o menos. La salsa se puede congelar para más tarde.

Consejos de almacenamiento adicionales

Las vacaciones gastronómicas favoritas de todos deberían durar el mayor tiempo posible.

  • Haga espacio en su refrigerador y congelador con anticipación para evitar revolver las cosas después de la cena.
  • Asegúrese de tener suficientes bolsas para congelar, pequeñas y grandes, y recipientes aptos para congelar.
  • Una vez que sus sobras estén en el refrigerador, evite abrir y cerrar la puerta del refrigerador hasta que la comida se enfríe.
  • Tenga hielo adicional a mano para enfriar salsas y sopas.
  • La comida nunca tiene que alcanzar la temperatura ambiente antes de refrigerarla. Cuanto menos tiempo pase a temperatura ambiente, mejor.

Preguntas frecuentes sobre cómo cocinar el pavo de Acción de Gracias

¿Qué puedo usar para atar las patas de pavo si no tengo hilo de cocina?

El hilo dental funciona. Es limpio y muy fuerte cuando se envuelve tres o cuatro veces. Retire una vez que el pavo esté cocido.

¿Puedo cocinar pavo de Acción de Gracias en una olla eléctrica?

Si. A la mitad del tiempo, simplemente voltee el pavo y vierta un poco de caldo sobre él. ¡Fácil! Y sin desorden.

¿Por qué el pavo resulta seco?

El pavo tiene mala reputación por ser seco y sin sabor. Esto se debe a que el pavo es una carne muy magra y la mayoría de las personas la sazonan poco. Una mantequilla de hierbas resolverá todos esos problemas al brindarle una cantidad medida de sal para sazonar, mantequilla para agregar grasa y hierbas y ajo para un sabor increíble.

¿Puedo refrigerar un pavo cocido entero?

Sí, puede refrigerar un pavo cocido entero. Siempre refrigere lo antes posible y no deje que el pavo se enfríe en su mostrador.

¿Se puede envasar al vacío pavo cocido?

Si. Sella al vacío los trozos de pavo para conservar el sabor.

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